I funghi porcini, principi dei boschi italiani (ma non solo), sono una specialità che appartiene al genere Boletu. Questo fungo destinato alla tavola è tipico dell’intero panorama europeo, ed è stato successivamente introdotto anche nell’Africa meridionale, in Australia e in Nuova Zelanda. Si possono riscontrare differenze specifiche in base ai boschi nei quali crescono: se il porcino di castagno è di colore marrone medio-scuro, quello di quercia è di un colore più intenso, mentre le consistenze rimangono sostanzialmente invariate. Il suo gusto forte e deciso viene esaltato da un altro elemento fondamentale della tradizione culinaria italiana: il tartufo bianco. Il tartufo bianco, o meglio conosciuto come tartufo bianco d’Alba, è sicuramente la varietà di tartufo più preziosa sia dal punto di vista economico che gastronomico. Il loro connubio regala un sapore inconfondibile e irresistibile.