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RICETTE

I CECI NERI: QUALCHE CURIOSITA’
Conoscete i ceci neri? Forse non tutti sanno che costituiscono un’importante fonte di nutrienti e che vengono coltivati per lo più nel Sud Italia. Il cece nero si distingue da quello bianco per essere molto più cremoso, aromatico, delicato e non solo: contiene una quantità di ferro e fibre tre volte superiore, per questo risulta [...]
LA CRAPIATA
Ad oggi non è ancora certa l’etimologia della parola crapiata. Diverse e tutte fondate le possibili origini: dal latino crapula riferito all’ubriachezza, durante la festa infatti si bevevano vini e liquori; da crapa, capra, perché la domenica successiva alla festa si scuoiava e si cucinava una capra; da cràpia, termine calabrese che indica il cavalletto [...]
IL PANE DI MATERA – Pane cotto con le cime di rapa
Avere in tavola il Pane di Matera è un piacere che difficilmente si dimentica. La forma e il gusto unico di questo prodotto tipico lucano sono il frutto di un’antichissima cultura e di una tradizione più che mai oggi viva e produttiva. Il Pane di Matera è da sempre un simbolo per eccellenza della città. [...]