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Prodotti

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Pasta Artigianale “Capunti al Grano Arso” 500g

4,00 3,50

Pasta artigianale trafilata in bronzo. Lenta essiccazione, fino a 36 ore.

Ingredienti: Farina di grano duro, Farina di grano arso, Acqua

Peso netto: 500g

I consigli di Altieri Gusti: Ottima abbinata con funghi cardoncelli e salsiccia; molto saporita mangiata con sugo semplice e una spolverata di pecorino.

Disponibilità: Disponibile

Categoria:

In una cucina dalle radici orgogliosamente povere come quella italiana, appare difficile trovare un ingrediente più povero del grano arso. In epoca feudale, dopo la mietitura del grano duro, le stoppie venivano bruciate e i latifondisti concedevano ai contadini il “privilegio”di raccogliere qualche chicco di grano bruciacchiato rimasto a terra. I chicchi così radunati venivano macinati nei mulini e poi mescolati alla normale e preziosissima farina. L’usanza, progressivamente scomparsa, è stata recentemente riscoperta. Solo che il grano arso odierno si produce in maniera assai diversa: non grano duro bruciacchiato, oggi considerato pericoloso per la salute, ma semplicemente tostato, dal quale si ottiene una farina che dà vita a prodotti semplicemente unici, grazie soprattutto a quel lieve retrogusto affumicato e tostato e al minore contenuto di glutine.

Capunti al Grano Arso, Prodotti tipici italiani, Prodotti tipici lucani, Prodotti tipici Matera “Città dei Sassi”, Basilicata.

Selezionato e Venduto da Altieri Gusti
Peso 0.7 kg