Il Fagiolo è da considerarsi un specie di salvavita naturale in quanto presenta un alto contenuto di fibre, amido e sali minerali, ferro, calcio, vitamine e proteine. Ricco di proprietà anticancro, cardiotoniche e antisclerotiche è in grado anche di intervenire come regolatore del metabolismo di grassi e colesterolo.

Tra i legumi di Sarconi, il fagiolo varietà Ciuoto consente di realizzare un prodotto assolutamente unico: il Fasoldò, una crema “dolce” di fagiolo, il cui gusto ricorda la castagna. Il fagiolo è lavorato con metodi tradizionali: raccolti, battuti, sgranati a mano e lasciati a essiccare al sole. Quindi cotti a vapore con soltanto un po’ di zucchero. Il risultato è un prodotto nuovo, sano, energetico e delizioso al palato.

Fasoldò, Crema dolce di fagioli, Prodotti tipici italiani, Prodotti tipici lucani, Prodotti tipici Matera “Città dei Sassi”, Basilicata.