L’utilizzo dell’aglio in cucina risale a migliaia di anni fa, come anche il suo impiego come medicinale. L’aglio contiene infatti allicina, un composto che ha mostrato numerose proprietà antibatteriche e antimicrobiche rendendolo adatto all’utilizzo come antibiotico naturale e come rimedio per le infezioni del tratto respiratorio e del sistema intestinale. Il suo utilizzo primo è quello di condimento e ingrediente per i soffritti. Alcune ricette classiche però lo vedono come ingrediente fondamentale, tra cui la salsa aioli, il pesto e l’agliata, Inoltre è un ingrediente immancabile delle gustose bruschette, strofinato crudo sul pane abbrustolito. Questo preparato in mousse permette di assaporare il sapore deciso dell’aglio in maniera delicata, accompagnando e arricchendo numerose pietanze.

Mousse d’Aglio, Prodotti tipici italiani, Prodotti tipici lucani, Prodotti tipici Matera “Città dei Sassi”, Basilicata.