Non si tratta di una semplice oliva nera passata al forno.

L’oliva infornata di Ferrandina, tutelata dall’omonimo Presidio Slow Food, è un prodotto tipico della Basilicata.

Qui la cultivar più diffusa è la majatica da cui si produce prima di tutto l’olio extravergine ma anche le piccole e deliziose olive infornate di Ferrandina,

appassite al forno secondo un procedimento tradizionale.