CAPRINO ALL’AGLIANICO

6.50

CAPRINO ALL’AGLIANICO

Ingredienti: Latte di capra, caglio, sale, vino aglianico

Peso netto: 300g

I Consigli di Altieri Gusti: Ottino come antipasto o per arricchire primi piatti della cucina mediterranea.

Esaurito

Categoria:

Descrizione

Prodotto da latte di capra termizzato, ossia non pastorizzato del tutto: subisce un trattamento termico di circa 15 secondi ad una temperatura compresa tra 57 e 68°C.

Questo processo ha lo scopo di eliminare una certa percentuale di germi anticaseari, la cui presenza, causerebbe fermentazioni anomale e un conseguente deprezzamento del prodotto caseario, lasciando, tuttavia, intatte tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto.

Questa caciotta dopo 15 giorni di staglionatura viene immerso nel vino Aglianico e fatto stagionare per altri 5 giorni, acquisendo, in questo modo, un gusto particolare e unico.

Formaggio dal colore violaceo dato dalla vinaccia. Da al palato un retrogusto all’aroma di vino. Ottimo per preparare degli antipasti particolari.

Selezionato e Venduto da Altieri Gusti.

Informazioni aggiuntive

Peso 03 kg

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