Descrizione
Il fungo Cardoncello è una prelibatezza caratteristica nella zona che si estende da alcune province della Puglia fino ad arrivare in Basilicata. La polpa del fungo è carnosa e compatta dal sapore gradevole e dolce. Considerato il “Re della Murgia”, coltivato proprio nella murgia materana.
Il Cardoncello è stato definito in diversi modi fino ai giorni d’oggi. Alcuni lo considerano un fungo “onesto” perché non si confonde allo stato naturale con nessun fungo velenoso, altri lo considerano “discreto” perché il suo profumo in cucina non è penetrante, ma sottile ed “elegante”. In epoca più recente lo considerano “democratico” perché con i suoi aromi equilibrati non copre ma valorizza il sapore di altre pietanze, tanto da suscitare l’interesse gastronomico dei migliori maestri di cucina del mondo.
Venduto e Selezionato da Altieri Gusti.
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