Descrizione
Latticino magro, di breve stagionatura, a pasta molle.
La ricotta salata è un tipico formaggio di montagna, specialità della Lucania montana.
Essa viene sottoposta a salatura una volta che i fiocchi, messi a essiccare in fuscelli di vimini, sono pronti per la stagionatura.
Per mantenere la Ricotta prodotta lontano dalle vie di comunicazione, viene storicamente utilizzato il sale.
Il quale consente di conservare e stagionare questo prezioso latticino a pasta semidura e usato soprattutto in cucina.
Selezionato e venduto da Altieri Gusti
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