Descrizione
Uve incredibili le cui qualità e sentori dipendono fortemente dal terreno di origine vulcanica del Monte Vulture, antico vulcano spento da circa 140mila anni ma che per un lungo arco temporale, con le sue numerose eruzioni vulcaniche, ha arricchito di nutrienti l’area circostante creando i presupposti più che unici per la coltivazione odierna dell’Aglianico.
Ottenuto con selezionatissime uve Lucane raccolte a mano, vigneti di proprietà situati alle pendici del Vulture. Valle Francesca – Rapolla.
L’uva appena raccolta, giunge in cantina e viene rapidamente deraspata e pigiata per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche di acciaio refrigerate. La macerazione dura 2-3 ore, durante le quali vengono effettuati periodici rimontaggi così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente il materiale colorante. Subito dopo viene allontanato dalle bucce e filtrato, in modo tale da mettere in fermentazione un mosto già privo di fecce. a Fine fermentazione, viene travasato in vasche di acciaio isolate termicamente.
Selezionato e venduto da Altieri Gusti
AGLIANICO DOP - BALIAGGIO
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