PECORINO CANESTRATO DI MOLITERNO

13.00

Pecorino Canestrato di Moliterno

Ingredienti: Latte di Pecora ( 70% ), latte di capra ( 30% ), caglio, sale

Peso Netto: 500g

I Consigli di Altieri Gusti: Ottimo come antipasto, per degustarlo al meglio si consiglia con l’abbinamento di miele al timo lucano e/o confettura di fico rosa di Pisticci.

 

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Descrizione

Il Canestrato di Moliterno è un pecorino lucano, tra i più apprezzati prodotti tipici lucani.

Il Canestrato di Moliterno igp  tra i formaggi lucani è l’unico I.G.P. italiano. è uno tra i formaggi della Basilicata più rinomati.

Si ottiene da latte ovicaprino proveniente da greggi allevate nei pascoli di sessanta comuni della Basilicata (in provincia di Potenza e Matera), per poi essere stagionato solo nei peculiari “fondaci” di Moliterno.

Nella lucania è, per antonomasia, il simbolo della transumanza, essendo realizzato lungo i percorsi antichi delle greggi, viene trattato con olio di oliva o aceto di vino, oppure con acqua di fuliggine.

Sia la tipologia Canestrato di Moliterno Primitivo che la versione  Stagionato pecorino di Moliterno si presentano con aromi di intensità media o medio-elevata.

Il disciplinare prevede che il Canestrato di Moliterno abbia una stagionatura minima di 60 giorni per ottenere il marchio del Consorzio di Tutela ed essere immesso nel mercato

La crosta è dura, rugosa, con le tipiche rigature dei canestri, di colore giallo, marrone e rossiccio, in funzione della stagionatura.

Selezionato e venduto da Altieri Gusti

Informazioni aggiuntive

Peso 05 kg

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