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Altieri Gusti

MIELE: UNA PICCOLA GUIDA

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il miele è un composto zuccherino costituito da zuccheri semplici per l’80 % e da acqua per il 20 %. Alimento energetico e facilmente digeribile, contiene tanti elementi indispensabili per la nostra salute. E’ molto comune sulle nostre tavole, sia perchè si sposa bene con i formaggi, alimenti praticamente privi di zucchero, e sia perchè […]

LA SCORZETTA

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La scorzetta è un dolce tipico di Bernalda, una piccola e graziosa cittadina della Basilicata, collegata al noto regista Francis Ford Coppola. Vi state chiedendo quale sia il legame? Ebbene, i Coppola sono di casa nello Jonio. Da quando il regista ha scoperto la terra d’origine della sua famiglia, negli anni Sessanta, non l’ha più […]

I CECI NERI: QUALCHE CURIOSITA’

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Conoscete i ceci neri? Forse non tutti sanno che costituiscono un’importante fonte di nutrienti e che vengono coltivati per lo più nel Sud Italia. Il cece nero si distingue da quello bianco per essere molto più cremoso, aromatico, delicato e non solo: contiene una quantità di ferro e fibre tre volte superiore, per questo risulta […]

LA CRAPIATA

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ad oggi non è ancora certa l’etimologia della parola crapiata. Diverse e tutte fondate le possibili origini: dal latino crapula riferito all’ubriachezza, durante la festa infatti si bevevano vini e liquori; da crapa, capra, perché la domenica successiva alla festa si scuoiava e si cucinava una capra; da cràpia, termine calabrese che indica il cavalletto […]

IL PANE DI MATERA – Pane cotto con le cime di rapa

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Avere in tavola il Pane di Matera è un piacere che difficilmente si dimentica. La forma e il gusto unico di questo prodotto tipico lucano sono il frutto di un’antichissima cultura e di una tradizione più che mai oggi viva e produttiva. Il Pane di Matera è da sempre un simbolo per eccellenza della città. […]