Descrizione
La scamorza è un formaggio classico delle nostre regioni del Sud. E’ prodotto con latte crudo di bovino lavorato a pasta filante. Ha una forma caratteristica e inconfondibile, che ricorda vagamente una pera. Il nome pare derivi dall’espressione dialettale “scamozzare”, che indica il gesto con cui il casaro separa la pasta per creare il formaggio.
Il lento processo di maturazione del formaggio, che dura almeno 16/18 ore, dona alla scamorza un gusto particolarmente morbido e dolce. Ha una pasta biancastra, elastica e compatta, dal sapore delicato, che tende a diventare più persistente con il protrarsi della stagionatura. Subito dopo la filatura si aggiungono alla pasta filata, la granella e il pesto di pistacchio di Sicilia, quindi la formatura rende la scamorza al pistacchio un pezzo unico, ricco di profumi e sapori incredibili.
Data la completa artigianalità della lavorazione, il peso può variare di una piccola percentuale.
Selezionato e Venduto da Altieri Gusti
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