Descrizione
Tipico formaggio delle montagne e colline lucane, dove le vacche vengono allevate anche allo stato brado.
È un formaggio fresco o a breve stagionatura, caratterizzato da una bassa intensità aromatica.
La scamorza è un formaggio a pasta filata ricavato da latte vaccino o, in alternativa, di bufala e più raramente di pecora.
Dal nostro latte fresco raccolto quotidianamente, con la nostra artigianalità e una maturazione lenta di circa 16/18 ore donano a questo formaggio una dolcezza ed una morbidezza caratteristica. Il formato è di circa 350 gr il tutto dovuto alla totale artigianalità del prodotto, a partire dalla filatura sino ad arrivare alla formatura fatta a mano, cosa che non consente di ottenere sempre la stessa porzionatura. Dopo circa 4 giorni di stagionatura viene affumicata utilizzando solo paglia di avena come si faceva una volta. Il sapore è caratteristico con un colore ambrato.
Selezionato e venduto da Altieri Gusti.
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