Descrizione
La scamorza è un formaggio classico delle nostre regioni del Sud. E’ prodotto con latte crudo di bovino lavorato a pasta filante. Ha una forma caratteristica e inconfondibile, che ricorda vagamente una pera. Il nome pare derivi dall’espressione dialettale “scamozzare”, che indica il gesto con cui il casaro separa la pasta per creare il formaggio.
Durante la lavorazione del formaggio, alla pasta viene aggiunto il tartufo di Marsicovetere (PZ), che con il suo profumo intenso e le sue caratteristiche note aromatiche dona al formaggio un sapore del tutto particolare. Un connubio che rende la scamorza farcita al tartufo assolutamente unica.
Data la completa artigianalità della lavorazione, il peso può variare di circa il 3%
Selezionato e Venduto da Altieri Gusti
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