PEPERONE I.G.P. MACINATO DOLCE

4.40

Peperone I.G.P. Macinato Dolce 35g

Peso netto: 35g

I consigli di Altieri Gusti: Ottimo per arricchire zuppe e primi piatti.

DISPONIBILITÀ: Disponibile

Descrizione

Noto anche come l’Oro Rosso della Basilicata, il peperone crusco è un derivato della coltivazione di un particolare peperone lucano, il peperone di Senise IGP, che viene poi sottoposto a essiccazione.
Il nome “Crusco” è dato dalla croccantezza inconfondibile che questi peperoni assumono quando sono fritti dopo la fase di essiccatura.
La semina del peperone di Senise comincia a primavera, mentre il raccolto nel mese di agosto.
Dopo la raccolta, i peperoni sono conservati in teli o reti che vengono stoccate in luoghi bui e asciutti per garantirne la corretta conservazione.
Una volta trascorsi 3 giorni, si comincia con la produzione delle serte.
Le serte sono delle trecce realizzate con ago e filo per legare assieme ed appendere i peperoni di Senise ad essiccare al sole.
L’essiccatura del peperone Crusco è lenta e naturale e dura fino a quando la percentuale di acqua rimasta nel peperone non scende al 10%.

Selezionato e venduto da Altieri Gusti

Informazioni aggiuntive

Peso 01 kg

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