CACIOCAVALLO LUCANO ALL’AGLIANICO

12.00

Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale, vino aglianico

Peso Netto: 500g

I Consigli di Altieri Gusti: Ottimo come antipasto e per la degustazione di formaggi lucani.

 

Categoria:

Descrizione

La tradizione del formaggio “ubriaco” , termine con cui si indica la particolare tecnica di affinamento nelle vinacce di vino rosso ,secondo alcuni inizia per caso durante la Prima Guerra Mondiale.

I contadini, cercando di sottrarre alcune forme di cacio ai soldati, pensarono di nasconderle nei tini del mosto.

Una volta “ripescate”, lungi dall’aver perso qualcosa, i formaggi avevano anzi acquisito un sapore e un profumo così originali da spingere a ripetere l’esperimento fino a farne una tecnica di affinamento vera e propria.

Il Caciocavallo ubriaco si ottiene a partire da puro latte vaccino ed è stagionato nelle vinacce di vino.

Selezionato e venduto da Altieri Gusti

Informazioni aggiuntive

Peso 05 kg

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