Descrizione
Il Caprino di Grotta è un formaggio realizzato a partire da latte caprino di alta qualità. Per realizzarlo si usa esclusivamente latte locale lucano, accuratamente selezionato e controllato nei parametri chimici e microbiologici. Il formaggio si presenta profumato e intenso. La stagionatura unica avviene dentro grotte naturali nei pressi del paesino di Moliterno La stagionatura di oltre 150 giorni avviene in grotte con un’umidità ideale che conferisce al pecorino il suo sapore di muschio caratteristico. La pasta è compatta, ben stagionata e morbida; la crosta viene lavorata con olio vegetale.
Il latte di capra, oltre che buono, è utilissimo per il nostro organismo per l’alta digeribilità dei suoi grassi, per il contributo in calcio e fosforo ottimale per la mineralizzazione ossea, e la ricchezza in vitamine. Il latte di capra, dopo quello di asina, è inoltre simile al latte materno, per questo ideale per i bambini. Un formaggio ideale per la preparazione di antipasti e bruschette o anche da solo con pane croccante e vino.
Selezionato e Venduto da Altieri Gusti.
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